Plantaardig bakken voor beginners – een ultieme gids

Enkele weken geleden zat Sofie van Sofinesse in mijn keuken. Al maandenlang babbelen wij regelmatig via messenger, over de leuke en minder leuke momenten van het moederschap. Toen na een heel lange zoektocht bleek dat Felix, haar jongste zoontje, koemelkallergie heeft, bood ik haar aan om te helpen. Bakken is niet haar grootste talent (zij is vb. wel heel erg goed in schrijven!), dus ik stelde haar voor om mijn tips & tricks met haar te delen.

Tijdens de middag heb ik haar wat overrompeld, dus ik dacht: ik schrijf alles eens uit. Want jullie, lieve lezers, zullen aan deze ultieme gids voor de beginnende vegan bakker ook wel wat hebben :-).

Lees meer »

Pindakaaskoekjes

Gisteren was er een vriendin op bezoek. Haar kindje heeft al van kort na de geboorte lactose-intolerantie. Ze zei me dat ze zelf wel iets zou meenemen, maar aangezien ik altijd plantaardig bak vond ik het veel leuker om iets lekkers voor het kleine meisje te bakken. Ik vroeg aan vriendin M. wat haar dochtertje graag zou eten, en ze zei dat ze graag pindakaas eet, en dat iets ‘makkelijk hanteerbaar’ ideaal zou zijn. Dus ik koos voor pindakaas-chocoladekoekjes.

Lees meer »

Fiekes 7 favoriete herfstgebakjes

We kunnen het niet meer ontkennen: de herfst is in het land. Het wordt stilaan kouder, maar dat op zich vind ik niet zo erg. Voor mij is vooral de gure wind en de regen veel minder leuk…

Op sombere, kille herfstdagen durf ik al eens de keuken in duiken om een lekker stukje verwarmend gebak te bakken. Dat het huis daarna heerlijk geurt is mooi meegenomen!

Door de alle jaren van plantaardig bakken heen heb ik een grote verzameling met favoriete recepten opgebouwd. Nu ben ik bezig met alles wat te structureren, en binnenkort komt er een blogpostje aan over hoe ik mijn recepten organiseer.
Vandaag deel ik met jullie alvast mijn 7 favoriete herfstgebakjes!

Lees meer »

3 x koekjes inpakken

Zondag postte ik 4 ideetjes voor lekkere kerstkoekjes. Je kan de koekjes natuurlijk allemaal zelf opeten, maar nog leuker is om ze cadeau te geven!
Koekjes zijn ideaal als cadeau, want ze bewaren vrij lang.

De eenvoudigste manier om zelfgebakken koekjes cadeau te geven is om ze in een koekjestrommel te stoppen. Die zijn zo’n beetje overal te koop, maar check zeker ook eens de kringloopwinkel!

Vandaag gaan we voor enkele creatievere oplossingen. Deze vragen een beetje extra werk, maar je kan er wel een persoonlijke toets mee aan je cadeautje geven!

Lees meer »

4 x kerstkoekjes

Kerstkoekjes - fiekefatjerietjes - collage

Deze blogpost zit al sinds vorig jaar in m’n hoofd, maar door heel wat afwerkingen in ons huis en de verhuis is het er toen niet van gekomen.
Maar uitstel is geen afstel!

Afgelopen donderdag had ik een dagje verlof, en die dag werd volledig ingevuld met bakken. Vrijdag was er namelijk een Stockverkoop & Bake Sale bij EVA, dus het leek me het ideale moment om véél koekjes te bakken die ik dan weg kon schenken!

De recepten zijn niet allemaal nieuwe recepten, maar de bestaande recepten werden wel in een feestelijk jasje gestopt!

Lees meer »

Vegan MoFo 2014 #11: Koekjes met cranberries en witte chocolade

Bloggen brengt mensen dichter bij elkaar. Een leuke reactie achterlaten op een blogbericht, er zelf eentje krijgen, iemand een mailtje sturen naar aanleiding van een blogbericht en die persoon vertellen hoe geweldig hij / zij is. Of samenwerken aan een boek. Of regelmatig samenkomen met zelfgebakken lekkernijen! Regelmatig plannen Silke en ik Afternoon Teas, met zelfgebakken lekkernijen. Naast culinaire blogcollega’s zijn we ondertussen ook goeie vriendinnen geworden!

Lees meer »

Vegan MoFo 2014 #1: Banana Oatmeal Breakfast Cookies

En we zijn vertrokken voor een maand vol vegan lekkers!

Deze koekjes bakte ik gisteren, omdat we hier veel rijpe bananen hebben. Het recept voor deze ‘Banana Oatmeal Breakfast Cookies’ komt uit Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar, een boekje met alleen maar koekjes. In dezelfde reeks bestaat ook een cupcakes-boek en een taarten-boek. Drie (zichtbaar!) vaak gebruikte boekjes hier!

Lees meer »