Vandaag, Aswoensdag, is de eerste dag van de Vasten. Perfecte timing dus om een koekjesrecept te delen. Haha!
Maar kijk, ik heb een goeie reden. Het is vandaag Valentijn. Wij doen niet van cadeautjes, maar de liefde van de/mijn man gaat door de maag, dus ik bakte nog eens koekjes. Want mijn man en koekjes, die twee gaan goed samen!
Enkele weken geleden zat Sofie van Sofinesse in mijn keuken. Al maandenlang babbelen wij regelmatig via messenger, over de leuke en minder leuke momenten van het moederschap. Toen na een heel lange zoektocht bleek dat Felix, haar jongste zoontje, koemelkallergie heeft, bood ik haar aan om te helpen. Bakken is niet haar grootste talent (zij is vb. wel heel erg goed in schrijven!), dus ik stelde haar voor om mijn tips & tricks met haar te delen.
Tijdens de middag heb ik haar wat overrompeld, dus ik dacht: ik schrijf alles eens uit. Want jullie, lieve lezers, zullen aan deze ultieme gids voor de beginnende vegan bakker ook wel wat hebben :-).
Gisteren was er een vriendin op bezoek. Haar kindje heeft al van kort na de geboorte lactose-intolerantie. Ze zei me dat ze zelf wel iets zou meenemen, maar aangezien ik altijd plantaardig bak vond ik het veel leuker om iets lekkers voor het kleine meisje te bakken. Ik vroeg aan vriendin M. wat haar dochtertje graag zou eten, en ze zei dat ze graag pindakaas eet, en dat iets ‘makkelijk hanteerbaar’ ideaal zou zijn. Dus ik koos voor pindakaas-chocoladekoekjes.
We kunnen het niet meer ontkennen: de herfst is in het land. Het wordt stilaan kouder, maar dat op zich vind ik niet zo erg. Voor mij is vooral de gure wind en de regen veel minder leuk…
Op sombere, kille herfstdagen durf ik al eens de keuken in duiken om een lekker stukje verwarmend gebak te bakken. Dat het huis daarna heerlijk geurt is mooi meegenomen!
Door de alle jaren van plantaardig bakken heen heb ik een grote verzameling met favoriete recepten opgebouwd. Nu ben ik bezig met alles wat te structureren, en binnenkort komt er een blogpostje aan over hoe ik mijn recepten organiseer.
Vandaag deel ik met jullie alvast mijn 7 favoriete herfstgebakjes!
Zondag postte ik 4 ideetjes voor lekkere kerstkoekjes. Je kan de koekjes natuurlijk allemaal zelf opeten, maar nog leuker is om ze cadeau te geven!
Koekjes zijn ideaal als cadeau, want ze bewaren vrij lang.
De eenvoudigste manier om zelfgebakken koekjes cadeau te geven is om ze in een koekjestrommel te stoppen. Die zijn zo’n beetje overal te koop, maar check zeker ook eens de kringloopwinkel!
Vandaag gaan we voor enkele creatievere oplossingen. Deze vragen een beetje extra werk, maar je kan er wel een persoonlijke toets mee aan je cadeautje geven!
Deze blogpost zit al sinds vorig jaar in m’n hoofd, maar door heel wat afwerkingen in ons huis en de verhuis is het er toen niet van gekomen.
Maar uitstel is geen afstel!
Afgelopen donderdag had ik een dagje verlof, en die dag werd volledig ingevuld met bakken. Vrijdag was er namelijk een Stockverkoop & Bake Sale bij EVA, dus het leek me het ideale moment om véél koekjes te bakken die ik dan weg kon schenken!
De recepten zijn niet allemaal nieuwe recepten, maar de bestaande recepten werden wel in een feestelijk jasje gestopt!
Enkele weken geleden waren we te gast bij Trudi & Jim, de bloggers achter The Bruges Vegan. Trudi ken ik al een hele tijd, en onlangs stelde ze voor om eens een etentje te plannen bij hen thuis. We houden allebei van lekker, plantaardig koken én eten en we mochten eens een kijkje nemen in hun indrukwekkende moestuin.
’t Is hier de laatste tijd precies een beetje stil geweest hé? Maar zeg nu eens eerlijk: had iemand van jullie zin om met de hittegolf van afgelopen week vaak in de keuken te staan, laat staan de oven op te zetten? Ha, ik dacht het al :-).
Bloggen brengt mensen dichter bij elkaar. Een leuke reactie achterlaten op een blogbericht, er zelf eentje krijgen, iemand een mailtje sturen naar aanleiding van een blogbericht en die persoon vertellen hoe geweldig hij / zij is. Of samenwerken aan een boek. Of regelmatig samenkomen met zelfgebakken lekkernijen! Regelmatig plannen Silke en ik Afternoon Teas, met zelfgebakken lekkernijen. Naast culinaire blogcollega’s zijn we ondertussen ook goeie vriendinnen geworden!
En we zijn vertrokken voor een maand vol vegan lekkers!
Deze koekjes bakte ik gisteren, omdat we hier veel rijpe bananen hebben. Het recept voor deze ‘Banana Oatmeal Breakfast Cookies’ komt uit Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar, een boekje met alleen maar koekjes. In dezelfde reeks bestaat ook een cupcakes-boek en een taarten-boek. Drie (zichtbaar!) vaak gebruikte boekjes hier!
