Een tijdje geleden postte ik een recept voor supergezonde muffins. Naar aanleiding van dat bericht kreeg ik de vraag van Xiana van Nutrimedes (o.a. de organisatie van BioLicious) of ze dat recept mochten gebruiken voor een nieuwsbrief van BioNews, waar een artikel gewijd zou worden aan suikervrij eten.
Daar had ik op zich geen probleem mee, maar ik vond het oorspronkelijke recept misschien iets te ‘speciaal’, dus ik maakte een klassiekere variant met appeltjes en kaneel en wat gember!
De laatste weken heb ik me wat laten gaan met het aanschaffen van nieuwe (kook)boeken…
Eén van de laatste nieuwe aanwinsten is Fourplay, het nieuwe boek van Marta Majewska (oftewel Princess Misia).
Marta is één van mijn grote voorbeelden op het vlak van food photography.
Naast geweldig indrukwekkend fotografe is Marta ook foodstylist en -blogger!
Een variant op de appelcrumble, ’t is eens wat anders… Bij deze crumbletaart heb ik een combinatie gemaakt van kersen en appels, omdat hier nog een paar zure appels over waren die op moesten, maar je kan perfect enkel kersen gebruiken. Voor mij gaan kersen en appels goed samen, denk maar aan het heerlijke gelijkaardige sapje!
Deze frisse rabarbercrumble is heerlijk met dit warme weer! We aten dit met sojaslagroom, maar ijs was nóg lekkerder geweest!
De limoen zorgt voor een frisse toets aan de crumble en de appeltjes zorgen ervoor dat het zure van de rabarber wat geneutraliseerd wordt (zonder dat je er veel te veel suiker moet aan toevoegen).
Toegegeven – veel mensen zullen me gek verklaren – ik ben een winterkind! Ik hou van staalblauwe hemel en vrieskou (zo lang ik maar warm ingeduffeld ben), ijskristallen overal, de sfeer van houtkachels, kaarsjes, warme (soja)chocomelk, en bovenal: stoofpotjes!
Ik begin al een beetje triest te worden dat het pompoenseizoen stilaan op z’n einde loopt, maar voor het zo ver is geniet ik er nog met volle teugen van!
Onderstaand recept is heel makkelijk, relatief snel klaar, en je kan er dagenlang of met veel mensen van smullen. Je kan er ook eindeloos mee variëren: door andere groenten te gebruiken (broccoli in plaats van boontjes), door andere vervangers (rode linzen of kikkererwten in plaats van tempeh), door andere extra’s (ananas in plaats van appels), …
Nu het weer weekend is, is het weer baktijd ten huize Fieke. Aangezien er nog wat appeltjes overrijp lagen te worden in onze fruitmand was het al snel duidelijk dat het deze keer iets met appel zou worden. Deze appelcake is niet alleen heel eenvoudig, maar ook heel snel klaar en vooral heel lekker!
Zondagmiddag was voor ons vroeger altijd de middag waarop we bij de grootouders op bezoek gingen. De ene week de ouders van papa, de andere week de ouders van mama. Bij de ouders van mama was het altijd feest: mémé bakte altijd heerlijke dingen. Haar overheerlijke peperkoek (waarvan ik onlangs het recept heb ontfutseld) blijft me nog altijd bij, alsook haar plattekaastaart (die ik nu niet meer eet omwille van mijn vegan-zijn). Ze bakte ook allerhande cakejes en koekjes.
fiekefatjerietjes 