Vegan MoFo 2014 #22: Rodebietenrisotto

Gisteren op BioLicious deelde Biobello mini-groentepakketjes uit met rode bietjes, wortels en een appel. Zo’n lekkere verse groentjes mag je niet laten liggen, dus ik besloot om ze meteen vanavond al te verwerken.
Risotto staat bij ons vaak op het menu, vaak met gewoon champignons of in de lente met asperges. Deze risotto is een lekkere variatie en heeft een heel rijke smaak. En een mooi kleurtje!

Lees meer »

Advertenties

Vegan MoFo #13: Bloemkoolschotel

Hier zijn we weer! Na een heerlijk ontspannend weekendje bij de ouders, waar we niet hoefden te koken (zalig toch?) is het weer zelf koken geblazen…
Deze ovenschotel is gebaseerd op een recept uit Veganomicon. Ik hou heel erg van stoofpotjes en ovenschotels; dit recept is ook heel handig om restjes in te verwerken (wij deden er een restje boontjes van de dag voordien in).

Lees meer »