Tagarchief: kokosmelk

Kokos-vruchtenbroodpudding (suikervrij)

Restjes brood gaan bij ons altijd de vriezer in. Na een tijdje heb ik genoeg restjes en maak ik er heerlijke broodpudding mee. In mijn voorraadkast stonden nog wat gedroogde vruchten, en er… Lees verder

2 x zoet zonder suiker

Nu Het Boek af is, spreken we regelmatig nog af met de makers ervan. Niet enkel wij, maar ook onze mannen. Die kunnen het ook goed met elkaar vinden! Het idee is altijd… Lees verder

Vegan MoFo 2014 #17: Kokos-ananascake

Enkele maanden geleden kreeg ik een mailtje van Sanne van Food Focus, met de vraag of ik zin had om mee te werken aan hun magazine. Alles begon met een fotowedstrijd over plantaardige… Lees verder

Vegan MoFo 2014 #12: Curry met pompoen en spinazie

Pompoen is één van mijn lievelingsgroentes. Net zoals aubergine. En verse spinazie. Dit recept combineert deze drie groentes tot een overheerlijke curry! Pompoenen zijn er nog steeds in overvloed in onze tuin. Heerlijk… Lees verder

Kokostaart

Afgelopen weekend was ik jarig. 29 alweer! Jaja, ik hoor jullie denken, ‘dat is bijna 30’. Ik verras mijn vrienden graag met lekker plantaardig gebak op mijn jaarlijkse feestje, en daarom probeerde ik… Lees verder

Broccoli-kokos-currysoep

In deze soep zit behalve groentebouillon ook kokosmelk, wat zorgt voor een heerlijk romige textuur en een zoete smaak. Een aanrader! NODIG: olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook 1 EL currypasta 1 broccoli… Lees verder

Vegan MoFo #5: Oosterse noedels

Zoals jullie in een eerder bericht al gelezen hebben ben ik grote fan van de Panang Curry van Chef Chloe. Dit is echter wel een vrij ‘zware’ curry (er wordt gebruik gemaakt van… Lees verder

Cakejes met kokos, ananas, banaan en mango

NODIG: (voor 24 cakejes) 2 cups tarwebloem 3/4 cup rietsuiker 3 tl bakpoeder 1/2 tl vanille-essence snufje zout 450 ml kokosmelk 120 ml plantaardige olie 2 schijven ananas 1 banaan, geschild en in… Lees verder

Pompoencurry

Toegegeven – veel mensen zullen me gek verklaren – ik ben een winterkind! Ik hou van staalblauwe hemel en vrieskou (zo lang ik maar warm ingeduffeld ben), ijskristallen overal, de sfeer van houtkachels,… Lees verder

Zoete aardappelen en aubergine in groene curry

NODIG: (voor ongeveer 3 personen) 1 el olie 1 ui, gesnipperd 1 à 2 el groene currypasta (ik heb de currypasta met citroengras gebruikt, die je bij Delhaize kan kopen) 1 aubergine, in… Lees verder