Pompoenlasagne met spinazie en champignons

Pompoenen zijn hier talrijk aanwezig, vers uit ‘den hof’!

Onlangs schreef ik me in voor de Libelle Lekker Foodbloggerswedstrijd.  Helemaal niet omdat ik denk dat ik de beste foodblog heb, er zijn véél anderen die beter zijn. Wel omdat het mij een leuke uitdaging lijkt om aan te tonen dat plantaardig niet moeilijk of onmogelijk is. Regelmatig zullen we opdrachten krijgen en zo zal een selectie worden gemaakt. We zien wel hoe ver we geraken :-).
De eerste opdracht is: iets met pompoen.

Voor EVA ontwikkelde ik vroeger al eens een recept voor pompoenlasagne, deze keer maakte ik een variant zonder tomatensaus.

Lees meer »