Kaneelbroodjescake met caramel en pecannoten

Mijn woorden van gisteren zijn nog niet koud, of ik kom jullie al verblijden met het nieuwe gebakjesrecept waar ik het over had!
Het is echt heel lang geleden dat hier nog eens een recept verscheen: een jaar en vier dagen geleden blijkbaar. Oepsie!

De voorbije weken wordt hier regelmatig iets gebakken, en dat deel ik graag op Instagram. Want ja, #kookboekweek en al! Bakken (en koken ook) is voor mij pure ontspanning, en ik zou een beetje gek worden als dat ook niet meer zou mogen. Op de gebakjesfoto die ik vorige week deelde, reageerde Liesbet met een gebakje dat zij had gemaakt. Dat klonk zo lekker, dat ik haar vroeg om het recept. Even later kreeg ik een mailtje met een recept en beschrijving, maar het was wel een ‘klassiek’ recept. Geen nood, daar wist ik wel raad mee! Ik ging er eigenlijk meteen mee aan de slag, want dit recept kan je makkelijk uit de oven toveren met ingrediënten uit de voorraadkast.
En nu nog even allemaal in koor: dankjewel Liesbet voor de inspiratie!

Lees meer »

Plantaardig bakken voor beginners – een ultieme gids

Enkele weken geleden zat Sofie van Sofinesse in mijn keuken. Al maandenlang babbelen wij regelmatig via messenger, over de leuke en minder leuke momenten van het moederschap. Toen na een heel lange zoektocht bleek dat Felix, haar jongste zoontje, koemelkallergie heeft, bood ik haar aan om te helpen. Bakken is niet haar grootste talent (zij is vb. wel heel erg goed in schrijven!), dus ik stelde haar voor om mijn tips & tricks met haar te delen.

Tijdens de middag heb ik haar wat overrompeld, dus ik dacht: ik schrijf alles eens uit. Want jullie, lieve lezers, zullen aan deze ultieme gids voor de beginnende vegan bakker ook wel wat hebben :-).

Lees meer »

Citroencake met bosbessen

Onlangs waren we een weekje op reis in Frankrijk. Het viel ons op dat her en der langs de weg fruitstalletjes stonden. Op de terugweg kwamen we langs een stalletje waar ze allerhande bessen verkochten. Bij ons zijn bosbessen en dergelijke vrij prijzig, maar daar zijn het lokale seizoensvruchten, dus ik scoorde twee bakjes van een halve kilo bosbessen voor 3 € per bakje! Een deel werd meteen opgegeten, een deeltje gebruikte ik om deze cake mee te bakken en de rest werd in porties ingevroren. Om smoothies mee te maken, of om deze heerlijke zomerse cake in de herfst of de winter nog eens te kunnen maken!

Lees meer »

Bananenbrood met superfoods

De laatste tijd ontbreekt het me aan tijd en inspiratie om nieuwe recepten te bedenken, maar de zin om te bakken is zeker nog volop aanwezig! Ideaal dus om wat recepten van op Pinterest klaar te maken! Dit bananenbrood is een recept van Princess Misia, die eerder al het boek ‘Fourplay’ schreef (daar schreef ik HIER een review over). Marta, oftewel Princess Misia, houdt ervan om te koken en bakken met pure ingrediënten en daarom zijn ook heel wat van haar gerechten plantaardig en zonder suiker.

Lees meer »

Een menu voor moederdag

Zondag 10 mei 2015, moederdag. Een ‘speciale’ moederdag voor ons dit jaar. Het werd voor mijn mama (en haar drie zussen) de eerste moederdag zonder hun mama, en dat is zwaar. Iemand missen, en niet kunnen vertellen dat je haar mist…
Vandaag vierde iedereen moederdag met zijn/haar moeder, maar vandaag gaan mijn gedachten ook heel erg naar alle mensen die het vandaag zonder hun mama moeten doen… Wij prijzen onszelf gelukkig dat we allebei nog onze (super-)mama hebben!

Lees meer »

Chocolade-perencake met pecannoten

Er wordt nogal wat gebakken ten huize fieke de laatste weken! We krijgen heel wat bezoek over de vloer én mijn nieuwe oven is geweldig.
Het is natuurlijk niet altijd decadent en heel erg veel werk, soms komt er ook al eens iets makkelijks op tafel. Deze chocolade-perencake is hier een goed voorbeeld van! De topping ziet er misschien iets moeilijker uit, maar terwijl de cake in de oven staat kan je die op 5 minuten maken én ondertussen kan je nog de beslagkom afwassen en de keuken opruimen!

Lees meer »