In het voorjaar kreeg ik een mailtje van Leentje: of ik geen zin had om recepten te testen voor haar eerste publicatie bij Velt? Het zou een boekje worden met allemaal recepten zonder suiker. Zonder enige aarzeling zei ik ja, en al snel kreeg ik twee recepten toegestuurd. Heel leuk, en ook vooral heel lekker, dat testen!
Restjes brood gaan bij ons altijd de vriezer in. Na een tijdje heb ik genoeg restjes en maak ik er heerlijke broodpudding mee. In mijn voorraadkast stonden nog wat gedroogde vruchten, en er lagen ook nog enkele rijpe peren in de koelkast. Ik besloot er een nieuwe variatie op broodpudding mee te maken. Nog eens eentje zonder suiker; in dit recept zijn de vruchten zoet genoeg vind ik.
Er wordt nogal wat gebakken ten huize fieke de laatste weken! We krijgen heel wat bezoek over de vloer én mijn nieuwe oven is geweldig.
Het is natuurlijk niet altijd decadent en heel erg veel werk, soms komt er ook al eens iets makkelijks op tafel. Deze chocolade-perencake is hier een goed voorbeeld van! De topping ziet er misschien iets moeilijker uit, maar terwijl de cake in de oven staat kan je die op 5 minuten maken én ondertussen kan je nog de beslagkom afwassen en de keuken opruimen!
Gezien de grote vraag naar het receptje van de Trifle van op de EVA-nieuwjaarsreceptie, hou ik jullie niet langer in spanning…
Het peperkoekrecept heb ik gekregen van Harma, de mama van een Nederlandse vriend. Toen ik er eens op bezoek was had ze speciaal voor mij veganistische peperkoek gemaakt!
Note: je kan bij de peperkoek ook rozijntjes toevoegen, of stukjes gedroogde abrikoos.
fiekefatjerietjes 