Pompoen is één van mijn lievelingsgroentes. Net zoals aubergine. En verse spinazie. Dit recept combineert deze drie groentes tot een overheerlijke curry!
Pompoenen zijn er nog steeds in overvloed in onze tuin. Heerlijk om met eigen, biologische groenten te koken!
Een lekkere curryschotel, dat gaat er altijd in bij mij. Ik heb er al heel wat verschillende getest en heb ondertussen al enkele favorieten. Sinds gisteren is daar nog ééntje bij gekomen!
Niemand staat graag uren boven een warm fornuis met deze hitte. Daarom een frisse salade!
Een van mijn lievelingsgerechten! Zeker de dag erna, als de smaken goed in elkaar zijn doorgedrongen! Mmmmmmmmmm!
(Receptje uit: Het Donderdag Veggiedag Kookboek)
fiekefatjerietjes 