Curry met aubergine, courgette en mango

Een lekkere curryschotel, dat gaat er altijd in bij mij. Ik heb er al heel wat verschillende getest en heb ondertussen al enkele favorieten. Sinds gisteren is daar nog ééntje bij gekomen!

In deze curry zitten stukjes mango verwerkt.
Het recept heb ik niet helemaal gevolgd; ik bereidde de curry als een stoofpot dus de groenten werden niet in de oven geroosterd. Ook heb ik de saus niet in de blender gemixt, dit leek mij een tijdrovende extra stap. Verder heb ik wat meer groenten gebruikt en tofureepjes toegevoegd. Het mangopoeder heb ik ook weggelaten, wegens geen flauw idee waar dat te vinden.

Neem zeker eens een kijkje op de blog van Plantaardigheidjes, er zijn héél veel heerlijke recepten te vinden!

Advertenties

2 gedachtes over “Curry met aubergine, courgette en mango

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.