35 x courgette-inspiratie

Medemoestuiniers zullen het beamen: courgettes hebben de eigenschap om te verdubbelen in grootte als je twee seconden niet kijkt. Heb je dan – net als wij – voor de zekerheid vier plantjes gezet omdat je dacht dat de slakken er met twee aan de haal zouden gaan? En is het bij jullie ook zo droog geweest waardoor alle vier de plantjes uitgegroeid zijn tot behoorlijke monsterplanten? Dan heb je – net als wij – wellicht ook een courgetteoverschot.

Spaghettisaus, ratatouille, gegrilde courgette, courgettesoep: we kennen ze allemaal. Maar wat maak je dan als je courgette nummer 37 oogst? Geen nood, ik heb inspiratie voor jullie!

(Het maken van deze blogpost heeft wat tijd gekost, omdat ik begin in te zien dat mijn succesreceptenschriftje niet zo’n doorzoekbaar systeem is. Ik denk erover om een soort ‘database’ te maken van de succesrecepten, waarbij ik dan tags per ingrediënt kan toevoegen. Ik ga me daar binnenkort eens mee bezig houden, want ik denk dat Notion een oplossing kan zijn (inspiratie daarvoor haalde ik bij Miet.)

Voor ik de recepten op jullie loslaat, nog even een kleine anekdote: de moestuinliefde heb ik van thuis meegekregen. Als kind al hadden mijn ouders een enorme moestuin, en ik herinner me dat we elke zomer kilo’s boontjes, wortels, … hielpen schoonmaken. Ook courgettes waren er in overvloed. Groot, groter, grootst.
Toen ik op kot ging, en dus zelf moest koken en boodschappen doen, wou ik eens iets met courgette klaarmaken. Ik stond in de winkel en keek verbaasd naar de courgettes: hoe kan het dat die zo klein zijn? Hoe dan? 🙂

Over naar de courgette-inspiratie!

Succesrecepten vanop deze blog

• Broccoli-kokos-currysoep
• Quinoasalade met avocado en pistache
• Courgettepap
• Curry met aubergine, courgette en mango
• Courgettemuffins

Succesrecepten uit mijn favoriete kookboeken

• Soep van de Tuin van Eden (Veggie voor Starters, p. 13)
• Groene quinoa met groenen groenten en pesto (Honger, p. 92)
• Cappellini met raketsla, gegrilde courgette, citroen en groene olijven (La Cucina Verde, p. 80)
• Courgette and lemon pappardelle with pine nuts (15 minute vegan, p. 90)
• Pesto Risotto with Roasted Zucchini (Isa Does It, p. 139)
• La Ratatouille (Honger!, p. 163)
• De beste pestolasagne van de wereld (Bosh!, p. 138)
• Zacht zomers stoofpotje (Honger!, p. 111)

Nog niet geprobeerd, maar uit mijn favoriete kookboeken

• Exotische groenteburger met zonnebloempitjes (Veggie voor starters, p. 51)
• Italiaanse notenballetjes met olijven en zongedroogde tomaten (Veggie voor starters, p. 47)
• Oil-free chocolate-zucchini muffins (The Oh She Glows Cookbook, p. 227)
• Salade van gegrilde courgettes, paprika en perzik (De Moestuin van Mme Zsazsa, p. 286)

Succesrecepten van andere bloggers

• Pasta met curry-courgette en mango (Spoons and Splatters)
• Courgette-erwtjessoep met gerookte tofu (Spoons and Splatters)
• Koude noedels met mango en pittige sesam-citrusdressing (The First Mess)
• One-pot pasta met courgette en prei (Yup, it’s vegan)
• Courgettes gevuld met zoete aardappel en zwarte bonen (Plantaardigheidjes)
• Pasta met groene groentes en pijnboompittensaus (Plantaardigheidjes)
• Koriandertagliatelle met gemarineerde courgette (De Groene Prinses)
• Pasta met courgette, reuzenbonen en citroen (De Groene Prinses)
• Courgette en tomaat met kurkuma (Karola’s Kitchen)
• Geelgroene curry (Karola’s Kitchen)
• Quinoasalade met gegrilde groenten, amandelen, granaatappel en kaneel (Karola’s Kitchen)
• Courgetti met cashewsaus en broccoli (Karola’s Kitchen)
• Ijzerboostsoep (Karola’s Kitchen)
• Gegrilde courgette en rode ui met verse pesto (Karola’s Kitchen)
• 50 tinten groen(ten) (Green Kitchen Stories)
• Courgettecake (The Post Punk Kitchen)
• Courgettenoedels met pindasaus (The Post Punk Kitchen)
• BONUS: niet allemaal veggie / vegan, maar Annelies (Een Lepeltje Lekkers) deelt nog 22 recepten.

Hebben jullie nog courgette-inspiratie? Deel gerust in de reacties hieronder!

Advertentie