Vandaag is het Vegan Burger Day! Voor de wedstrijd van BE Vegan stuurde ik een (last-minute-ineen-geflanst) recept in voor samosa-burgers. Met succes, wat gisteren vernam ik dat ik als tweede ben geëindigd! Joepie!
Uiteraard deel ik graag het recept met jullie 🙂
Zaterdagavond maakte ik deze salade klaar, om als lunch mee te nemen naar BioLicious. Allemaal smaken die ik graag heb, gecombineerd in één salade.
Met dit leuke boek is mijn kookboekenrek weer één boek rijker geworden!
Miki Duerinck en Kristin Leybaert kennen jullie ongetwijfeld al van onder andere het Donderdag Veggiedag Kookboek en Veggie voor Starters. Deze twee dames van De Vegetarische Kookstudio brachten net hun nieuwe boek uit: Veggie burgers, balletjes en broodbeleg. Drie in één!
In veel biowinkels, en ook steeds meer in supermarkten, is het aanbod kant-en-klare burgers, broodbeleg en balletjes enorm aan het groeien. Handig, als je niet veel tijd hebt! Miki en Kristin bieden een handig hulpmiddel voor als je zelf al deze lekkernijen klaar wil maken! Vers, eenvoudig én vaak ook een pak goedkoper dan wat je in de winkel koopt.
Geen geweldige foto, maar wel een heerlijk gerecht!
Jullie kennen allemaal wel een klassieke Shepherd’s Pie, eerder maakte ik al deze versie. Vandaag probeerde ik eens iets nieuws.
Pompoen is één van mijn lievelingsgroentes. Net zoals aubergine. En verse spinazie. Dit recept combineert deze drie groentes tot een overheerlijke curry!
Pompoenen zijn er nog steeds in overvloed in onze tuin. Heerlijk om met eigen, biologische groenten te koken!
Vroeger was ik écht géén fan van avocado! Maar het is zoals met tempeh, je moet dat leren eten. Bovendien is het nog heel gezond ook!
Ook mijn vriend had wat tijd nodig om overtuigd te raken van de heerlijke smaak van guacamole maar nu is hij de eerste om te vragen wanneer ik er nog eens maak.
Vroeger kocht ik guacamole uit een potje (shame on me!), maar na heel wat experimenteer is het ultieme zelfgemaakte recept tot stand gekomen. Ik gebruik liefst Hass-avocado’s, dat zijn die met de donkerbruin-paarse schil. Yumyumyum!
Deze samosa’s zijn niet zo klassiek, omdat ze met bladerdeeg gemaakt zijn. Ze zijn ook in de oven bereid wegens het niet bezitten van een friteuse, maar daarom zijn deze hapjes niet minder lekker! Volgende keer probeer ik zeker nog eens een ander deeg, want van het bladerdeeg was ik niet zo overtuigd…
De tzatziki geeft een frisse toets aan het gerecht. Wij aten de samosa’s nog met gegrilde groenten om er een hoofdgerecht van te maken, maar je kan ze gerust ook kleiner maken en als hapje of voorgerecht serveren!
Zoals jullie in een eerder bericht al gelezen hebben ben ik grote fan van de Panang Curry van Chef Chloe. Dit is echter wel een vrij ‘zware’ curry (er wordt gebruik gemaakt van kokosmelk en pindakaas, beide behoorlijk calorierijk). Volgend recept is iets lichter, zonder aan smaak te moeten inboeten!
fiekefatjerietjes 