Kaneelbroodjescake met caramel en pecannoten

Mijn woorden van gisteren zijn nog niet koud, of ik kom jullie al verblijden met het nieuwe gebakjesrecept waar ik het over had!
Het is echt heel lang geleden dat hier nog eens een recept verscheen: een jaar en vier dagen geleden blijkbaar. Oepsie!

De voorbije weken wordt hier regelmatig iets gebakken, en dat deel ik graag op Instagram. Want ja, #kookboekweek en al! Bakken (en koken ook) is voor mij pure ontspanning, en ik zou een beetje gek worden als dat ook niet meer zou mogen. Op de gebakjesfoto die ik vorige week deelde, reageerde Liesbet met een gebakje dat zij had gemaakt. Dat klonk zo lekker, dat ik haar vroeg om het recept. Even later kreeg ik een mailtje met een recept en beschrijving, maar het was wel een ‘klassiek’ recept. Geen nood, daar wist ik wel raad mee! Ik ging er eigenlijk meteen mee aan de slag, want dit recept kan je makkelijk uit de oven toveren met ingrediënten uit de voorraadkast.
En nu nog even allemaal in koor: dankjewel Liesbet voor de inspiratie!

Lees meer »

Courgettemuffins

Courgettemuffins - Fiekefatjerietjes

Deze muffins maakte ik op een zonnige dag eind augustus, toen mijn ouders bij ons waren om te helpen met de inrichting van onze berging. Hoera voor praktische rekken tegen de muren!
Omdat ik af en toe mijn keukenbezigheden moest onderbreken om te gaan helpen, heb ik de foto’s snel-snel met mijn smartphone gemaakt. Het zijn dus geen geweldige foto’s geworden. Dat smartphone-fotograferen, dat is mijn ding nog niet helemaal :-).

Lees meer »

Suikervrije appel-kaneel-gembermuffins

Een tijdje geleden postte ik een recept voor supergezonde muffins. Naar aanleiding van dat bericht kreeg ik de vraag van Xiana van Nutrimedes (o.a. de organisatie van BioLicious) of ze dat recept mochten gebruiken voor een nieuwsbrief van BioNews, waar een artikel gewijd zou worden aan suikervrij eten.
Daar had ik op zich geen probleem mee, maar ik vond het oorspronkelijke recept misschien iets te ‘speciaal’, dus ik maakte een klassiekere variant met appeltjes en kaneel en wat gember!

Lees meer »

Kaneelrolletjes met sinaasappel en cranberries

Na de eerste uitdaging kwam het team van Libelle Lekker met een tweede opdracht op de proppen. Alle deelnemers van de Libelle Lekker Foodbloggerscontest werden volgende uitdaging voorgezet: maak een dessert dat niet alleen lekker is, maar er ook lekker uitziet (zowel het dessert op zich als de foto). Heel weinig beperkingen dus deze keer! De uitdaging zat zaterdag in onze mailbox; vandaag is al de deadline. Toch wel een beetje krap!

Voor deze opdracht maakte ik een variant op de ‘klassieke’ kaneelrolletjes (oftewel Cinnamon Buns): ik voegde er ook nog sinaasappel en cranberries aan toe. Zo krijgen de rolletjes een feestelijk tintje, een ideaal dessert voor de komende feestdagen! Maar je kunt ze natuurlijk ook tijdens een High Tea eten…

Lees meer »