Stoofpotje met tempeh en kurkuma

Daar zijn we weer! Verhuisd en al!

De nieuwe keuken werd al grondig getest én goed bevonden. Het koken en bakken vroeg wel wat aanpassing, maar lang duurde dat niet. Nu koken we op inductie in plaats van op gas (hoera voor het vlotte schoonmaken van een effen plaat!) en ook de oven is hetelucht in plaats van gewoon warmte vanonder (hoera voor gelijkmatig gebakken cakes!).
Afgelopen weekend heb ik meermaals geroepen: “maar kijk nu, ik zie die cake gewoon omhoog komen terwijl ik erop sta te kijken!” en “amai, die pot staat net op het vuur en dat water kookt al of wat!”. Hoera voor ovens met een deur waar je door kan kijken, en nog meer hoera voor de snelheid en efficiëntie van koken op inductie dus!

Pompoenlasagne met spinazie en champignons

Pompoenen zijn hier talrijk aanwezig, vers uit ‘den hof’!

Onlangs schreef ik me in voor de Libelle Lekker Foodbloggerswedstrijd.  Helemaal niet omdat ik denk dat ik de beste foodblog heb, er zijn véél anderen die beter zijn. Wel omdat het mij een leuke uitdaging lijkt om aan te tonen dat plantaardig niet moeilijk of onmogelijk is. Regelmatig zullen we opdrachten krijgen en zo zal een selectie worden gemaakt. We zien wel hoe ver we geraken :-).
De eerste opdracht is: iets met pompoen.

Voor EVA ontwikkelde ik vroeger al eens een recept voor pompoenlasagne, deze keer maakte ik een variant zonder tomatensaus.

Vegan MoFo #13: Bloemkoolschotel

Hier zijn we weer! Na een heerlijk ontspannend weekendje bij de ouders, waar we niet hoefden te koken (zalig toch?) is het weer zelf koken geblazen…
Deze ovenschotel is gebaseerd op een recept uit Veganomicon. Ik hou heel erg van stoofpotjes en ovenschotels; dit recept is ook heel handig om restjes in te verwerken (wij deden er een restje boontjes van de dag voordien in).

Vegan MoFo #2: Seitan-champignoncasserole

Niets lekkerder op een toch al iets frisser wordende herfstavond dan een heerlijke stoofpot!
Voor de gevorderden onder ons: nóg lekkerder met zelf gemaakte seitan!
Dit receptje kreeg ik een hele tijd geleden al van mijn beste vriendin, ’t heeft ooit eens in een boekske van de Colruyt gestaan.
Wij aten het met wortelpuree, je kan het ook eten met bruine rijst, of met gebakken patatjes, … Keuze genoeg!

Aspergerisotto

Het is alweer even geleden dat ik hier nog was…
Dit is te verklaren door Het Werk en Het Vriendje en De Kat. Dingen die mijn leven een beetje overhoop gooiden, maar op een zeer positieve manier!

Hieronder eerst een receptje voor een héérlijke risotto!

Sheperd’s Pie met Seitan en Mosterdpuree

Pompoenlasagne

Zoals jullie ondertussen wel al weten ben ik een enorme fan van pompoen. En ook wel heel erg fan van mijn mama. Zij zorgt er immers voor dat er elke herfst/winter tientallen pompoenen in haar tuin groeien en ze is altijd zo lief om haar oogst met mij te delen :-).

Met pompoen kun je heel wat lekkers klaarmaken (zie andere receptjes op mijn blog). Maar deze keer dus lasagne met pompoen!
Dit gerecht is heel erg lekker op deze koude herfstige dagen!
Aangezien ik niet zo goed ben in hoeveelheden inschatten (ik maak bijna altijd te veel)  en dit een receptje ‘op het gevoel’ is ga ik toch een poging doen om het duidelijk uit te schrijven :-).

Zoete aardappelen en aubergine in groene curry