Cakejes met kokos, ananas, banaan en mango


NODIG:

(voor 24 cakejes)

2 cups tarwebloem
3/4 cup rietsuiker
3 tl bakpoeder
1/2 tl vanille-essence
snufje zout
450 ml kokosmelk
120 ml plantaardige olie
2 schijven ananas
1 banaan, geschild en in blokjes
1/2 mango, geschild en in blokjes
1/2 cup geraspte kokos

WERKWIJZE:

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed twee muffinvormen met papiertjes.
Zeef bloem, zout en bakpoeder samen in een kom.
Meng in een andere kom kokosmelk, olie, vanille en suiker.
Voeg de droge bij de natte ingrediënten en meng tenslotte de geraspte kokos en de fruitstukjes onder het deeg.
Vul de cakepapiertjes met het deeg en plaats ze vervolgens in de voorverwarmde oven. Na 20-25 minuten heb je heerlijke tropische cakejes!

Smakelijk!

Advertenties