#kookboekweek | april 2016

kookboekweek

Kookboekweek nummer 8 was een topper!
Begin april had ik er nog geen idee van welk boek ik zou kiezen, maar toen na Kelly, ook Silke enthousiast was over ‘The Oh She Glows Cookbook‘ was de keuze snel gemaakt. Kelly gaf me het boek trouwens cadeau voor mijn verjaardag. Fijn als je vriendinnen met zo’n geweldige cadeaus komen opdagen :-).

the oh she glows cookbook

Waarom ik dit kookboek een topper vond? Vooral omdat er met pure ingrediënten wordt gekookt, en er geen al te speciale dingen aan te pas komen. Voor de meeste recepten moest ik dus amper boodschappen doen, omdat ik het meeste gewoon in de voorraadkast had staan.

Maar liefst 11 recepten werden getest:

ultimate nutty granola clusters (p. 31)

ultimate nutty granola clusters - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Recepten voor granola, daar bestaan er wel een miljoen van, en elk recept is anders. Voor mijn verjaardag kreeg ik van een vriendin een pot granola mét recept cadeau, en nadat ik zelf een portie maakte was ik ervan overtuigd dat ik die granola de beste vond. Binnenkort deel ik het recept hier met jullie!
Deze granola is anders dan het recept dat ik van mijn vriendin kreeg, maar zeker niet minder lekker. Ik hou wel van granola ‘in brokken’. Er zal dus zeker afgewisseld worden tussen deze twee recepten. En gevarieerd met de ingrediënten, dat ook🙂.

maple-cinnamon apple & pear baked oatmeal (p. 39)

maple-cinnamon apple and pear baked oatmeal - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Iedereen kent ondertussen wel ‘overnight oats’. Deze versie is eigenlijk hetzelfde, maar dan gebakken in de oven. Ik maakte het mengsel de avond voordien al klaar, zodat ik de schotel ’s morgens alleen maar in de oven moest schuiven. Een heerlijk ontbijt, waar je meerdere dagen van kan smullen! Dit maak ik zeker ook nog opnieuw, en ook hier zal gevarieerd worden wat de ingrediënten betreft!
Dit recept ook eens uittesten? Kelly deelde het op haar blog. Alléhup, ge moest daar al zijn!

creamy avocado-potato salad (p. 107)

creamy avocado-potato salad - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Mijn man kiest nog altijd graag mee de receptjes uit voor kookboekweek, en deze keer had hij er meerdere aangeduid. Dit gerecht stond hoog op zijn lijstje, omdat hij net als ik een grote aspergefan is! Dit gerecht werd dus het eerste gerecht met asperges dit jaar, en o wat hebben we gesmuld! Eenvoudig klaar te maken, met pure ingrediënten en boordevol smaak. Dit komt vaker op tafel!

soul-soothing african peanut stew (p. 129)

soul-soothing african peanut stew - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Op een zonnige zondag had ik afgesproken met Kelly om wat spullen te naaien voor de baby. Wij zijn een geweldig team, want ik doe wat teken-, knip- en strijkwerk en zij kan ondertussen alles ineen stikken. Op zo’n knutseldag moet natuurlijk ook gegeten worden, dus ik neem altijd wel iets mee. Deze keer was het deze overheerlijke soep, waarbij we brood met hummus aten. Zo, maar zó lekker! Zelfs Stefan, die normaal geen pindakaasfan is, schepte een tweede keer op!

sweet potato & black bean enchiladas with avocado-cilantro cream sauce (p. 147)

sweet potato and black bean enchiladas with avocado-cilantro cream sauce - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Dit recept is een beetje intensiever om klaar te maken, maar zo de moeite waard! In dit recept wordt ook de 5-minute enchilada sauce (p. 300) gebruikt. Het was lekker, maar de volgende keer probeer ik eens een andere vulling uit, misschien met tofu- of seitangehakt. Ik was precies niet zo’n fan van de zwarte bonen, maar misschien is het omdat ze net niet genoeg gekookt waren… Het avocadosausje erbij maakte het gerecht wel af!

quick & easy chana masala (p. 163)

quick and easy chana masala - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Hét gerecht dat je kan maken met alleen maar dingen uit de voorraadkast. Lekker, voedzaam en gezond. Wat wil een mens nog meer?
Deze versie vond ik lekker, maar niet wauw. Ik vind de versie van Chef Chloe in haar eerste kookboek iets pittiger van smaak.

marinated balsamic, maple & garlic tempeh (p. 199)

marinated balsamic, maple and garlic tempeh - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Tempeh is iets wat ik vroeger écht niet lekker vond, maar toch heb ik het leren eten. Deze gemarineerde tempeh wou ik dus zeker eens uitproberen. Zeker niet slecht, maar voor mij overheerste de balsamico te veel…

mighty chia pudding parfait (p. 225)

mighty chia pudding parfait - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Voor dit ontbijtje heb je de granola clusters nodig, en leg je afwisselend laagjes met de granola, chiapudding en fruit. Ik koos voor diepvriesframbozen (die ik de avond voordien in de koelkast liet ontdooien). Zo hard het béste ontbijt éver! Zelf was ik nooit op de combinatie granola – chiapudding gekomen, maar het is écht een topper!

chocolate-almond brownies (p. 259)

chocolate-almond brownies - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

Niemand zal verbaasd zijn als ik zeg dat mijn man dit recept uitkoos. Zet ‘chocolate’ in de titel, en hij pikt het eruit🙂.
Het originele recept is een glutenvrij recept (met rijstbloem), maar ik koos voor speltmeel, omdat ik dat in huis had. Héérlijk smeuîge brownies, met een lekkere nootachtige smaak. Nomnomnom!

crispy peanut butter chocolate chip cookies (p. 265)

crispy peanut butter chocolate chip cookies - the oh she glows cookbook - fiekefatjerietjes

‘Chcoolate’ in de titel? Jullie raden het al🙂. Chocolate chip cookies moeten wel de favoriete koekjes van mijn man zijn, en aangezien ik zelf heel erg hou van pindakaas leek me dit een geweldige combinatie. In het originele recept staat amandelpasta, maar ik gebruikte dus pindakaas. De koekjes zijn heerlijk krokant aan de buitenkant, en smeuïg vanbinnen. De volgende dag zijn ze wel iets zachter, maar de smaak blijft nog altijd geweldig!

Zoals jullie hierboven kunnen lezen ben ik heel enthousiast over dit kookboek. Ik maakte 11 recepten klaar op 8 dagen tijd, maar voor mijn part had de week nog veel langer mogen duren. Dit boek zal hier ongetwijfeld veel vaker uit de kast gehaald worden!

***

Ondertussen reageerden al heel wat mensen op onze challenge, en enkelen onder hen deden al van #kookboekweek!
Volgende bloggers postten afgelopen tijd een update:

Doen jullie mee met #kookboekweek? Laat gerust een linkje naar je blog in de comments als je al meegedaan hebt, dan vul ik dit aan in het lijstje hierboven!