Deze blogpost zit al sinds vorig jaar in m’n hoofd, maar door heel wat afwerkingen in ons huis en de verhuis is het er toen niet van gekomen.
Maar uitstel is geen afstel!
Afgelopen donderdag had ik een dagje verlof, en die dag werd volledig ingevuld met bakken. Vrijdag was er namelijk een Stockverkoop & Bake Sale bij EVA, dus het leek me het ideale moment om véél koekjes te bakken die ik dan weg kon schenken!
De recepten zijn niet allemaal nieuwe recepten, maar de bestaande recepten werden wel in een feestelijk jasje gestopt!
Gembersterretjes
Dit recept postte ik nog niet zo lang geleden. Ik liet de rozijntjes weg en gebruikte een stervormig koekvormpje. De rietsuiker als ‘topping’ maakt de koekjes extra sprankelend!
Chocolade-pistacheboompjes
De inspiratie voor deze koekjes vond ik HIER. Het recept paste ik een beetje aan.
Smelt 1 cup plantaardige margarine met 2/3 cup bruine suiker. Laat afkoelen tot op kamertemperatuur en meng er dan 1 tl vanille-extract door. Meng in een andere kom 2 1/4 cup bloem met 1/4 cup cacaopoeder en een snufje zout. Voeg het toe aan het natte mengsel en meng tot een stevig deeg. Als het deeg wat te brokkelig is kan je soja- of rijstmelk toevoegen.
Rol het deeg uit en steek er kerstboompjes uit. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 9-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
De afgekoelde koekjes kan je afwerken met gesmolten chocolade en fijngemixte pistachenootjes.
Hazelnoot-chocoladehartjes
Nog een bestaand recept, ééntje dat hier regelmatig gebakken wordt. Alleen al omdat de combinatie hazelnoot-chocolade hemels is!
Speculooskristallen
Ook het recept voor amandelspeculoos postte ik al eerder. Voor deze koekjes liet ik het bakpoeder weg, zodat ze niet te veel uit zouden spreiden tijdens het bakken. De sneeuwster-koekvormpjes kocht ik bij Pipoos (8,95 € voor een set van 7 metalen koekvormpjes).
De afgekoelde koekjes werkte ik af met glazuur, met behulp van een handige ‘schrijfstift’ (deze kocht ik enkele jaren geleden al, om letters in chocolade op taart te kunnen schrijven).
Zo, heel wat inspiratie voor jullie!
Blijf zeker volgen de komende week, want dit bericht is het eerste in een reeks van drie. In deel 2 geef ik jullie enkele tips hoe je koekjes kan inpakken om cadeau te geven!
fiekefatjerietjes 
Zeer leuk. Ook al eens zelf marsepein geprobeerd? Of peperkoek met appel…is beiden gemakkelijk te maken hoor
LikeLike
Nee, marsepein maakte ik nog niet. Maar dat is niet zo moeilijk dacht ik?
Peperkoek met appel maakte ik ook nog niet, maar wel peperkoekcake met gember. Dat was wel heel lekker!
LikeLike
Nee dat is supersimpel. Gemalen amandelen. Suiker en een vloeibare kleurstof en je bent al klaar alleen wel even laten uitharden
LikeGeliked door 1 persoon
Mmm, lekker; ik kan niet kiezen welke ik het eerst zou willen uitproberen, al zouden het uiteindelijk waarschijnlijk de hazelnoot-chocoladekoekjes worden! Favoriete kerstkoekjes heb ik eigenlijk niet; kerst associeer ik vooral met de typische kerststronken, dus eerder taarten 🙂
En bedankt voor de “uitstel is geen afstel”-opkikker! Hoeveel berichten ik ondertussen al geen maanden in mijn hoofd heb zitten en waarvan ik soms twijfel of het nog de moeite is om er over te schrijven… Misschien toch maar gewoon doen (maar dan wel nog even wat tijd toveren 😉
LikeLike
De hazelnoot-chocoladehartjes vind ik persoonlijk de lekkerste van de vier :-).
En je wil niet weten hoeveel concepten of ideeën hier klaar staan… De perfectionist in mij wil alles ook ‘goed’ uitwerken, dus vaak komt het gewoon niet, in plaats van maar half… Als je ontdekt hoe je tijd kan toveren, laat iets weten hé? 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Ze zien er allemaal fantastisch uit! Had ik maar wat meer bakmoed…
LikeLike
Zo moeilijk zijn ze niet, en qua tijd valt het ook nog wel mee. Waarom zie je op tegen bakken?
LikeLike
Vooral bang dat het gaat mislukken…
LikeLike
Gewoon proberen! 🙂
LikeLike
Die kerstboompjes zijn zó schattig! Koekjes bakken doe ik echt te weinig, maar ik heb eindelijk een deegroller op mijn kerstverlanglijstje gezet. Dus dat komt helemaal goed 🙂
LikeLike
Een deegroller kan inderdaad wel handig zijn als je koekjes wil bakken :-). Het kan ook zonder, maar als je uitsteekkoekjes wil maken heb je er wel ééntje nodig…
LikeLike
Je kan ook een platte glazen fles gebruiken als deegroller hoor. wel zorgen dat er geen papier meer aan zit 😉
LikeLike
[…] postte ik 4 ideetjes voor lekkere kerstkoekjes. Je kan de koekjes natuurlijk allemaal zelf opeten, maar nog leuker is om ze cadeau te geven! […]
LikeLike
Handig die suggesties. Ik maak jaarlijks kerstgebak als traktatie voor de grootouders en ouders. Ondertussen doe ik dat al enkele jaren dus het wordt stilletjes aan een uitdaging om niet in herhaling te vallen. De chocoladekerstboompjes met pistache vind ik er erg feestelijk uit zien.
LikeGeliked door 1 persoon
Ze zien er heerlijk uit! Vooral die chocolade. Mooi effect van de pistache.
Tine, je kan ook prima een wijn-, olijfolie-, of andere ronde fles gebruiken om ze te rollen. Heb je geen deegroller voor nodig.
Aankomend weekend ga ik ook kerstkoekjes bakken, want ik vind het zo leuk om ze te versieren en dan uit te delen!
LikeGeliked door 1 persoon
[…] de kerstkoekjes en de kerstkoekjesverpakkingen is deel 3 van de kerstreeks aan de beurt: leuke ideetjes om […]
LikeLike
Die gemberkoekjes zijn echt verslaaaavend. En er een stervormpje van maken, ideaal want ik wou er nog bakken om met kerst aan de familie te geven!
LikeLike
Ja, ik vind ze ook heel erg lekker! En ook mooi als cadeautje, wie zou daar nu niet blij mee zijn?
LikeGeliked door 1 persoon
[…] had ik nog heel wat meer tijd om jullie van leuke ideetjes te voorzien om cadeautjes in te pakken, om kerstkoekjes te bakken en om kerstkoekjes te verpakken. Nu, van de baby was er toen al wel sprake, want ik herinner me […]
LikeLike