Frangipanecupcakes

NODIG:

80 ml olie
130 gram rietsuiker
een half potje yofu (vanille)
160 ml sojamelk
1 tl vanille-essence
2 tl amandelessence
160 gram bloem
1,5 tl bakpoeder
0,5 tl zout
30 gram amandelpoeder
abrikozenconfituur
bloemsuiker + water

WERKWIJZE:

Meng in een kommetje olie, suiker, yofu, sojamelk en essences.
Zeef in een andere kom bloem, bakpoeder en zout. Meng er het amandelpoeder door.
Voeg natte en droge ingrediënten samen en meng.
Vul muffinvormpjes voor 1/3 met deeg. Leg in elk vormpje ongeveer 1 tl abrikozenconfituur en bedenk met nog 1/3 deeg.
Bak de cupcakes 24 à 26 minuten op 180°C.
Maak een glazuur met bloemsuiker en water, en bestrijk de cupcakes ermee als ze afgekoeld zijn.

Smakelijk!

Advertenties

13 gedachtes over “Frangipanecupcakes

  1. Ze zien er heerlijk uit, ik wil ze zeker eens proberen. Maar bedoel je met dat half potje yofu zo’n klein potje of van zo’n halve liter?

    Like

  2. Hey Fie

    Is het half potje Yofu een must in dit recept? Ivm soja-allergie van een gast wil ik soja in sommige baksels proberen vermijden. Ik ga hier dus amandelmelk gebruikt ipv sojamelk. Maar kan ik de yofu eruit laten? Of vervangen door iets anders?

    Like

  3. Heerlijke cakejes! Ik wou vandaag cakejes maken met de kindjes maar had geen eieren in huis, ben dus hier een kijkje komen nemen :). Ik heb wel een beetje moeten improviseren want ik had geen yofu, abrikozenconfituur of essences, die heb ik vervangen door abrikozenyoghurt, zelfgemaakte frambozenconfituur en een zakje vanillesuiker. Niet helemaal vegan dus maar super lekker. En de kindjes vonden het geweldig om confituur te “verstoppen” in een cakeje :p

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.