Mokkamuffins met chocolate chips

En wat is een meidenkookavondje zonder chocolade? 🙂

NODIG:

(voor 12 muffins)

1/2 cup kokosmelk of sojamelk
1/2 cup koffie (ik wou aanvankelijk de soja machiato gebruiken, maar in de supermarkt waar ik naartoe ging hadden ze die niet meer)
1/3 cup olie
3/4 cup suiker
1 1/3 cup bloem
3/4 tl baking soda
1/2 tl bakpoeder
1/4 tl zout
chocolate chips, naar smaak

WERKWIJZE:

Zeef de droge ingrediënten samen in een grote kom. Meng in een klein kommetje de natte ingrediënten tot een homogeen geheel.
Voeg de droge en natte ingrediënten samen. Meng er chocolate chips door.
Verdeel het deeg over muffinvormpjes en bak ze ongeveer 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Smakelijk!

Advertenties