Bessenmuffins

Dit recept maakte ik vorig jaar al eens klaar. Ik fotografeerde de muffins, maar deed er verder niks meer mee. Omdat de muffins echt wel heel erg lekker zijn, deel ik het recept graag met jullie!

bessenmuffins-fiekefatjerietjes

NODIG

(voor 12 muffins)

  • 100 gram speltmeel
  • 75 gram havermout, gemalen tot een fijn meel
  • 2,5 tl bakpoeder
  • een snufje zout
  • een snufje kaneel
  • 125 ml amandeldrink
  • 2 rijpe bananen
  • 2 tl chiazaadjes + 2 EL water
  • 2 tl agavestroop
  • 125 gram pecannoten, grof gehakt
  • 75 gram blauwe bessen (mag diepvries)

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 180ยฐC.
Meng het speltmeel met het havermeel en voeg er bakpoeder, zout en kaneel aan toe.
Plet de bananen en doe er de amandeldrink bij. Voeg er het chaizaadmengsel en de agavestroop aan toe en meng goed.
Voeg het droge en het natte mengsel samen, meng goed, en roer er de noten en bessen doorheen.
Verdeel het deeg over muffinvormpjes en bak de muffins ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: gebaseerd op dit recept van Hapjes Princes

Voelen jullie de zomer al? ๐Ÿ™‚

Advertenties

13 gedachtes over “Bessenmuffins

  1. Ik ga even een moeilijke vraag stellen, sorry, ik wil namelijk iets lekkers maken voor mijn jongste zoontje en ben op zoek naar een lekker recept zonder melk, ei, soja, gluten en noten… heb jij toevallig een idee? Voorlopig kom ik enkel bij popcorn uit ๐Ÿ™‚

    Like

    • Phoe! Ik vind gluten het moeilijkste. Hier staan wel enkele glutenvrije recepten, maar die bevatten dan allemaal weer noten…
      Misschien kan je een granola maken, en dan een soort trifle met pudding of (kokos)yoghurt en fruit?
      Is je zoontje aan al die zaken allergisch? Zo moeilijk!

      Like

      • Gluten verdraagt hij wel in kleine beetjes maar een heel cakeje geeft veel krampen. Bij de andere dingen reageert hij al bij een inimini beetje.Hij houdt wel van krokante dingen dus die granola is een goeie tip! Ik hoop dat hij nog uit veel allergieรซn uitgroeit.

        Like

    • sofie, je zou pannekoekjes kunnen maken (van boekweitmeel of van glutenvrij havermeel) en dan met fruit/ dadelstroop / cacaonibs er een pannenkoekentaart van kunnen maken? je kan van dadels, cacao en eventueel kokosrasp of havervlokken balletjes rollen. en ijsjes van fruit…

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.