Afgelopen weekend was het de babyborrel voor Skye, het eerste zoontje van Charlotte en Fré. Toen Charlotte vroeg of ik wat vegan wou bakken voor het feest, zag ik dat meteen zitten!
Charlotte is één van de grootste dierenvrienden die ik ken, maar paarden zijn haar favorieten. Dus ’t was niet zo moeilijk om een thema te vinden voor de cupcakes!
De cupcakes zijn gewone vanille- en chocoladecakekjes geworden met vanille buttercream frosting. De paardenkoekjes zijn speculoosjes.
Hieronder het recept (eentje van de mama):
NODIG:
(voor ongeveer 40 koekjes)
375 gram tarwebloem
200 gram bruine suiker
5 gram speculooskruiden
100 gram sojaboter
2 EL sojamelk, plus extra
WERKWIJZE:
Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed tot een stevig deeg. Voeg indien nodig sojamelk toe om de goeie consistentie te krijgen.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dik en steek er de gewenste vormpjes uit. Bak de koekjes 8-10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
De grote taart is een vanillecake, in drie lagen. Elke laag is horizontaal doormidden gesneden en gevuld met aardbeienconfituur. De taart is afgewerkt met chocolade buttercream.
Maar gevloekt dat ik heb op die lettertjes! Gelukkig had ik een hulpje, te koop bij de Collishop. ‘k Ben zeker vier keer opnieuw moeten beginnen, maar oefening baart kunst.
Met dit handige ding kan je heel wat chocoladedecoraties maken, maar kan je evengoed gebruiken om balsamicodressing op een bord aan te brengen of om versieringen met coulis te maken. Wordt ongetwijfeld nog verder uitgetest. Enige nadeel: ’t is enorm moeilijk om af te wassen!
Morgen geen gebak, maar een heerlijke herfstige stoofpot!
Ik zou ook nerveus voor de tekst geweest zijn, maar is goed gelukt vind ik. 🙂
LikeLike
Ik ben zeker vier keer opnieuw begonnen… 🙂
LikeLike
Lekker speculoosjes! Ga ik eens proberen, leuk gedaan in die paardenvorm.
Groetjes
Dani
LikeLike
Bij De Leukste Taartenshop kan je heel wat leuke koekjesvormpjes vinden!
LikeLike
Wow, wat een kunstwerken! Die paardencupcakes zijn echt leuk bedacht 😀
LikeLike
Dankje 🙂
LikeLike
Heel lekker! They look beautiful! Heel mooi! Ik heb verget mijn Nederlands. I lived there for a few years and have not practised my Dutch since but I will always remember “mmm lekker!” 🙂
LikeLike
Haha wat een zalige comment hierboven!
Die cakejes en de veboortetaart zien er trouwens ook zalig uit :)!
LikeLike
Merci 🙂
LikeLike
Greetings from New Jersey!
What beautiful cupcakes and a gorgeous cake, you are so talented!
Glad to find you in the MoFo Feed, see you soon!
LikeLike
Thanks! I’m not writing in English, but I hope a lot of other MoFo’ers will find and like my blog :-). I’ll check out your blog (and a lot of others in the MoFo Feed) soon!
LikeLike
Funnily I understand what you are writing even though I never earned Dutch!
Your cupcakes look simply amazing 🙂
LikeLike
My blog is in Dutch, but I hope a lot of MoFo’ers will like it too…
LikeLike
Oooo, wat leuk 😀 Ik wist helemaal niet dat alles op je blog stond?
Echt super! Ik was en ben echt superblij dat je dat hebt willen doen, met paardenthema en al. Ik zal nooit nog zo’n leuk uitziende en vooral lékkere babyborrel hebben. Iedereen heeft heel hard gesmuld.
Met dank, Charlotte, Fré en Skye xxx
LikeLike
Ik vond het heel leuk om te doen! 🙂
LikeLike