Tabbouleh

NODIG:

500 gram couscous
3 el geconcentreerde tomatenpuree (of ketchup)
sap van 3 citroenen
12 el olijfolie
3 tomaten, in stukjes
1 komkommer, in stukjes
een handvol rozijntjes
verse munt, in stukjes gescheurd

toevoegingen (naar keuze):
olijven (in stukjes)
kikkererwten
pistachenootjes
gesnipperde lente-uitjes
wat pikante chilisaus
…

WERKWIJZE:

Meng alles samen in een kom. Het is niet nodig om de couscous vooraf te koken; door de olie, het citroensap en het sap van de groenten wordt deze vanzelf gaar.
Laat de salade minstens 2 uur in de koelkast staan (een hele nacht is nog beter).

Smakelijk!

(receptje van Tin)