Suikervrije appel-kaneel-gembermuffins

Een tijdje geleden postte ik een recept voor supergezonde muffins. Naar aanleiding van dat bericht kreeg ik de vraag van Xiana van Nutrimedes (o.a. de organisatie van BioLicious) of ze dat recept mochten gebruiken voor een nieuwsbrief van BioNews, waar een artikel gewijd zou worden aan suikervrij eten.
Daar had ik op zich geen probleem mee, maar ik vond het oorspronkelijke recept misschien iets te ‘speciaal’, dus ik maakte een klassiekere variant met appeltjes en kaneel en wat gember!

Lees meer »

Kaneelrolletjes met sinaasappel en cranberries

Na de eerste uitdaging kwam het team van Libelle Lekker met een tweede opdracht op de proppen. Alle deelnemers van de Libelle Lekker Foodbloggerscontest werden volgende uitdaging voorgezet: maak een dessert dat niet alleen lekker is, maar er ook lekker uitziet (zowel het dessert op zich als de foto). Heel weinig beperkingen dus deze keer! De uitdaging zat zaterdag in onze mailbox; vandaag is al de deadline. Toch wel een beetje krap!

Voor deze opdracht maakte ik een variant op de ‘klassieke’ kaneelrolletjes (oftewel Cinnamon Buns): ik voegde er ook nog sinaasappel en cranberries aan toe. Zo krijgen de rolletjes een feestelijk tintje, een ideaal dessert voor de komende feestdagen! Maar je kunt ze natuurlijk ook tijdens een High Tea eten…

Lees meer »

Mango-chiapudding

De eerste keer dat ik in aanraking kwam met chiapudding was toen ik het menu van Leven In Balans testte. En ook tijdens één van onze vele theekletsen bracht Silke eens chiapudding mee. Enkele weken geleden bracht ik zelf een bus chiazaadjes mee uit de Bioplanet en wou toch zelf eens chiapudding proberen te maken. Toen ik DIT recept op Pinterest voorbij zag komen heb ik niet lang gewacht :-).

Lees meer »