#kookboekweek | juni 2018 | Easy Vegan met Julie

Vorig jaar op Veggieworld Brussel maakte ik kennis met Julie Van den Kerckhove. Samen met een collega volgde ik haar workshop en we waren allebei enthousiast, zeker nadat we mochten proeven. Toen we ’s avonds naar huis gingen, kwamen we Julie nog tegen in de parking en we hebben dan nog even met haar gepraat. De indruk die ze had nagelaten tijdens de workshop klopte ook volledig met hoe ze ‘in het echt’ is: vriendelijk, rustig, down-to-earth. Een topdame!

Haar kookboek kocht ik toen niet, want ook al was ik onder de indruk van de proeverijen, ik ben niet echt zo into raw food (en ik ben selectief in de kookboeken die ik wil hebben).
In juni ging ik boeken terugbrengen bij de bib (op zaterdagmiddag snel even passeren, voor ik naar de winkel zou gaan voor de boodschappen), en ik ging geen nieuwe boeken meebrengen. Maar toch besloot ik om – in onze plaatselijke bibliotheek, die ik nog niet genoeg ken – eens in het kookboekenaanbod te snuisteren. Toen ik ‘Easy Vegan met Julie‘ zag staan, sneuvelde mijn voornemen.

In het boek staan 65 recepten, onderverdeeld in volgende hoofdstukken:

  • ontbijt
  • drankjes
  • hapjes en bijgerechten
  • licht
  • grote honger
  • desserts

Deze vier recepten maakte ik klaar:

Chunky monkey overnight oatmeal (p. 26)

Een lekker en voedzaam ontbijt, en een lekkere variatie met pindakaas (shame on me, dat ik dat nog nooit eerder geprobeerd heb!). De portie vond ik wel aan de royale kant (en ik vind mezelf een goeie eter).

Krokante quinoagranola (p. 30)

Deze granola maakte ik voor een ontbijt op het werk. Voor deze granola moet je quinoa gebruiken, en deze vooraf spoelen. Ik had schrik dat de granola dan niet krokant ging worden, maar mijn angst was onterecht. Er werd van gesmuld, en de dagen erna konden de collega’s er ook niet af blijven. Voor mij was er wel vrij veel kaneel in, maar die hoeveelheden kan je naar eigen smaak aanpassen.

Powerontbijtmuffins (p. 40)

Lekkere ontbijtmuffins, die helemaal niet zo zoet zijn. Mensen die ‘gewoon’ gebak gewend zijn, zullen deze muffins wellicht niet zoet genoeg vinden, maar voor het ontbijt zijn ze zeker prima. Het beslag vond ik aan de droge kant, ik heb er wat extra sojamelk aan toegevoegd.

Gevulde zoete aardappel in zijn jasje (p. 128) met zure cashewroom (p. 104)

Ik maakte al eens eerder gepofte zoete aardappel, en ik was vergeten hoe lekker ik dat vond! Dit recept vond ik zeker geslaagd, en de cashewroom past er goed bij.

***

Ondertussen reageerden al heel wat mensen op onze challenge, en enkelen onder hen deden al van #kookboekweek!
Deze bloggers postten afgelopen tijd een update:

***

Easy Vegan met Julie
auteur: Julie Van den Kerckhove
uitgeverij: Lannoo 
184 blz.
€ 24,99

***

Doen jullie mee met #kookboekweek? Laat gerust een linkje naar je blog in de comments als je meedoet, dan vul ik dit aan in het lijstje van de volgende #kookboekweek!

Advertenties

10 gedachtes over “#kookboekweek | juni 2018 | Easy Vegan met Julie

  1. Ik kook regelmatig wel eens uit dat boek 🙂 De meeste van die gerechten vind ik vrij eenvoudig om te maken. En dat is hier wel nodig want een echte keukenprinses ben ik niet 😉

    Like

      • Bwa, ik kan vrij goed koken als het gaat om een recept volgen. Zonder richtlijnen ben ik verloren in de keuken 🙂 En inderdaad belangrijkste is dat je het graag doet, het lekker vindt en er plezier aan beleeft 🙂

        Liked by 1 persoon

  2. Ik heb jarenlang hetzelfde ontbijt gegeten en nu ben ik van plan om dat niet meer te doen. Zodra het wat kouder wordt hoop ik weer vaker granola te maken. Maar havermoutpap lijkt me ook een lekker en gezonder alternatief. Dus dat eerste receptje wil ik wel eens proberen.

    Like

      • Ik heb hier exact hetzelfde voor. De afgelopen weken heb ik bewust allerlei maaltijden uitgekozen waarvoor ik de oven niet nodig had. Vanavond echter weer wel dus binnenkort probeer ik nog eens granola te maken.

        De havermout ga ik ook proberen wanneer het wat kouder is. Dat is echt lang geleden en het deed me toen altijd een beetje aan troosteten denken.

        Liked by 1 persoon

Laat een reactie achter op fiekefatjerietjes Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.