Easy Vegan – weekmenu #1

In november organiseert EVA de Easy Vegan-challenge. Net zoals tijdens Dagen Zonder Vlees, zal ik tijdens Easy Vegan hier mijn weekmenu’s delen. Misschien kan ik jullie hiermee inspireren? 

De foto’s die ik van de gerechten maak zijn met een smartphonecamera gemaakt, en aan de styling van de borden is geen extra aandacht geschonken. Zo zien jullie het eten zoals het écht is!

woensdag 1 november: Lasagne bij mama, boordevol verse groentjes uit de moestuin!

donderdag 2 november: Woensdagavond maakte ik een slaatje klaar met veldsla en rode biet die ik van papa kreeg. Ik deed er ook nog appel, gebakken kikkererwten en tarwe bij, en een pittige mosterddressing. 

’s Avonds aten we rodekool met patatjes, en een linzenburger.

vrijdag 3 november: Mijn collega doet ook mee aan Easy Vegan. Donderdag smulden we samen van mijn bietensalade, en vrijdag bracht zij de lunch mee: pastasalade met tomaat, venkel en olijven. ’s Avonds aten we de rest van de rodekool.

zaterdag 4 november: In het weekend maak ik vaak verse soep voor de lunch. Zaterdag was het pompoensoep, en ik at er boterhammen met hummus bij. In de namiddag gingen we wat boodschappen doen en ’s avonds aten we balletjes bij IKEA.

zondag 5 november: Als lunch was er nog genoeg soep over, en ik at een stuk ciabatta met hummus. ’s Avonds maakte ik een ovenschotel met prei.

Op zondag bakte ik ook nog chocolade- en frangipanemuffins.

maandag 6 november: Ovenschotels zijn hier altijd voor twee dagen, dus op maandag aten we de rest van de preischotel.

dinsdag 7 november: ’s Middags had mijn collega een heerlijke linzensalade mee.

’s Avonds probeerde ik een nieuw receptje uit: rijst met mango, spinazie en tempeh. Ik voegde er wel wat currypoeder aan toe. Heel lekker!

Doen jullie mee aan Easy Vegan?
Wat aten jullie afgelopen week?

Advertenties

14 gedachtes over “Easy Vegan – weekmenu #1

  1. Aan easy vegan neem ik niet deel zoals ik eerder al zei. Ik volg nog steeds mijn flexitarische eetgewoonten. Met andere woorden af en toe eens een dagje zonder vlees omdat ik het ook veel te graag lust.

    Liked by 1 persoon

  2. Euhm, ik neem deel in die zin dat ik de mails ontvang en lees 😉 Effectief veganistisch koken komt er momenteel niet van nu ik – weeral – druk bezig ben met een appartement te zoeken. Ach ja, dat komt nog wel, al geeft je weekmenu mij wel goesting om er toch direct mee te beginnen 🙂

    Like

  3. Ik doe er niet aan mee. Behalve wanneer het ook telt dat ik deze week aan het overwegen ben geweest om een veganistisch kookboek te bestellen. Ondertussen heb ik die Oh she Glows al zo vaak zien langskomen dat ik er heel nieuwsgierig naar geworden ben. Ik zie ons niet snel van flexitariër naar veganist veranderen maar het lijkt me wel een gezonde gewoonte om wat vaker veganistisch te gaan koken. Alleen moet ik dan wel een aantal recepten verzamelen die op zijn minst een beetje lijken op want we anders eten. Een soort veganistisch variant van klassieke gerechten. Manlief is immers niet zo gek van speciale maaltijden.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s