In november organiseert EVA de Easy Vegan-challenge. Net zoals tijdens Dagen Zonder Vlees, zal ik tijdens Easy Vegan hier mijn weekmenu’s delen. Misschien kan ik jullie hiermee inspireren?
De foto’s die ik van de gerechten maak zijn met een smartphonecamera gemaakt, en aan de styling van de borden is geen extra aandacht geschonken. Zo zien jullie het eten zoals het écht is!
woensdag 1 november: Lasagne bij mama, boordevol verse groentjes uit de moestuin!
donderdag 2 november: Woensdagavond maakte ik een slaatje klaar met veldsla en rode biet die ik van papa kreeg. Ik deed er ook nog appel, gebakken kikkererwten en tarwe bij, en een pittige mosterddressing.
’s Avonds aten we rodekool met patatjes, en een linzenburger.
vrijdag 3 november: Mijn collega doet ook mee aan Easy Vegan. Donderdag smulden we samen van mijn bietensalade, en vrijdag bracht zij de lunch mee: pastasalade met tomaat, venkel en olijven. ’s Avonds aten we de rest van de rodekool.
zaterdag 4 november: In het weekend maak ik vaak verse soep voor de lunch. Zaterdag was het pompoensoep, en ik at er boterhammen met hummus bij. In de namiddag gingen we wat boodschappen doen en ’s avonds aten we balletjes bij IKEA.
zondag 5 november: Als lunch was er nog genoeg soep over, en ik at een stuk ciabatta met hummus. ’s Avonds maakte ik een ovenschotel met prei.
Op zondag bakte ik ook nog chocolade- en frangipanemuffins.
maandag 6 november: Ovenschotels zijn hier altijd voor twee dagen, dus op maandag aten we de rest van de preischotel.
dinsdag 7 november: ’s Middags had mijn collega een heerlijke linzensalade mee.
’s Avonds probeerde ik een nieuw receptje uit: rijst met mango, spinazie en tempeh. Ik voegde er wel wat currypoeder aan toe. Heel lekker!
Nee wij eten gewoon wat we normaal ook eten. Niet zo bewust mee bezig eigenlijk 🤔🙊
LikeGeliked door 1 persoon
Ieder doet zijn ding, zo lang je het maar lekker vindt hé 🙂
LikeLike
Wat leuk dat je je weekmenu post! Haal ik inspiratie uit 🙂 Ik probeer mee te doen aan Easy Vegan maar de ene dag lukt het me beter dan de andere.
LikeLike
Dankjewel voor je lieve reactie! Ik probeer elke week minstens één nieuw recept uit, en deel die dan hier ook.
LikeGeliked door 1 persoon
Aan easy vegan neem ik niet deel zoals ik eerder al zei. Ik volg nog steeds mijn flexitarische eetgewoonten. Met andere woorden af en toe eens een dagje zonder vlees omdat ik het ook veel te graag lust.
LikeGeliked door 1 persoon
Ik wou wel meedoen maar door de drukte komt het er helaas niet van. Ik lees en bewaar de tips wel.
LikeGeliked door 1 persoon
Euhm, ik neem deel in die zin dat ik de mails ontvang en lees 😉 Effectief veganistisch koken komt er momenteel niet van nu ik – weeral – druk bezig ben met een appartement te zoeken. Ach ja, dat komt nog wel, al geeft je weekmenu mij wel goesting om er toch direct mee te beginnen 🙂
LikeLike
First things first! 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Ik doe er niet aan mee. Behalve wanneer het ook telt dat ik deze week aan het overwegen ben geweest om een veganistisch kookboek te bestellen. Ondertussen heb ik die Oh she Glows al zo vaak zien langskomen dat ik er heel nieuwsgierig naar geworden ben. Ik zie ons niet snel van flexitariër naar veganist veranderen maar het lijkt me wel een gezonde gewoonte om wat vaker veganistisch te gaan koken. Alleen moet ik dan wel een aantal recepten verzamelen die op zijn minst een beetje lijken op want we anders eten. Een soort veganistisch variant van klassieke gerechten. Manlief is immers niet zo gek van speciale maaltijden.
LikeLike
Dat begrijp ik, mijn man is net zo. Maar ik hou dan weer niet van ‘vervangers’, zoals vb. vegan salami of zo. Het Oh She Glows boek is echt een aanrader, maar dan vind ik het eerste boek (The Oh She Glows Cookbook) nog beter dan haar recente boek (Oh She Glows Every Day).
LikeGeliked door 1 persoon
Aha, dat was mijn volgende vraag geweest. Nu weet ik meteen welk boek ik moet bestellen als ik een bestelling zou plaatsen.
LikeLike
Ha! Ik vind het echt een geweldig boek. En er zijn nog wel meer mensen die euforisch zijn over dat boek. Smaken verschillen wel, dus ik hoop dat jij er even tevreden mee zal zijn!
LikeGeliked door 1 persoon
Mmmm ziet er allemaal zo lekker uit!
LikeLike
Was het ook 🙂
LikeGeliked door 1 persoon