#kookboekweek | januari 2017 | Veggie voor starters

kookboekweek

Hier zijn we weer met een nieuwe editie van #kookboekweek! Het was eventjes geleden, maar na platte rust, bevallen én bekomen van het mama-zijn, ben ik terug! Het kriebelt weer heel erg om nieuwe recepten te proberen, en enkele weken geleden plukte ik lukraak een boek uit mijn kookboekenkast. Het werd Veggie voor starters!

kookboekweek - fiekefatjerietjes

De ‘regels van #kookboekweek‘ schrijven voor dat je minstens 3 recepten moet testen, maar ik teste er 5!

Soep van de Tuin van Eden (blz. 13)
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (blz. 169)

soep van de tuin van eden en marokkaanse wortel-kikkererwtensalade - veggie voor starters - fiekefatjerietjes

De soep is heel eenvoudig, met courgette en spinazie. Zo eenvoudig dat er bijna geen recept voor nodig is!
Aan het slaatje was wat meer werk; het bevat heel wat smaken. Ik maakte het op een zaterdagochtend, toen mijn man zich bezig hield met de groentepap voor Juliette. We aten dit slaatje voor de lunch, samen met de soep, en nog een boterham met guacamole erbij. Mmm!

Spaans stoofpotje met saffraan (blz. 62)

Spaans stoofpotje - veggie voor starters - fiekefatjerietjes

In ‘Veggie voor starters’ staan zowel vegetarische als veganistische recepten (de vegan recepten staan aangeduid), maar heel wat vegetarische recepten kan je ‘verplantaardigen’. Dit stoofpotje, met o.a. boontjes, tomaten en zoete aardappel, komt hier zeker nog op het menu!

Gewokte tofu met lentegroenten (blz. 75)

gewokte tofu met lentegroenten - veggie voor starters - fiekefatjerietjes

Een heerlijke wokschotel met veel groenten! De marinade van de tofu wordt als saus gebruikt, maar dat vond ik maar matig. Volgende keer doe ik er nog wat pindasaus of zo bij. Wij aten dit gerecht met noedels (in het recept werd rijst voorgesteld, maar aangezien we die week al veel rijst hadden gegeten werden het noedels).

Paëllarijst (blz. 141)

Paellarijst - veggie voor starters - fiekefatjerietjes

Dit recept was ook heel lekker, maar ik paste de verhoudingen wat aan: minder rijst en meer groenten. Ik at er nog een burgertje bij.

***

Ondertussen reageerden al heel wat mensen op onze challenge, en enkelen onder hen deden al van #kookboekweek!
Volgende bloggers postten afgelopen tijd een update:

Doen jullie mee met #kookboekweek? Laat gerust een linkje naar je blog in de comments als je meedoet, dan vul ik dit aan in het lijstje van de volgende #kookboekweek!

Advertenties