We kunnen het niet meer ontkennen: de herfst is in het land. Het wordt stilaan kouder, maar dat op zich vind ik niet zo erg. Voor mij is vooral de gure wind en de regen veel minder leuk…
Op sombere, kille herfstdagen durf ik al eens de keuken in duiken om een lekker stukje verwarmend gebak te bakken. Dat het huis daarna heerlijk geurt is mooi meegenomen!
Door de alle jaren van plantaardig bakken heen heb ik een grote verzameling met favoriete recepten opgebouwd. Nu ben ik bezig met alles wat te structureren, en binnenkort komt er een blogpostje aan over hoe ik mijn recepten organiseer.
Vandaag deel ik met jullie alvast mijn 7 favoriete herfstgebakjes!
Chocolademuffins met kruidnoten
Kruidnoten, of pepernoten, zijn koekjes die je nu in de winkel kan vinden. Van oorsprong iets typisch Nederlands en ze worden vaak gelinkt aan Sinterklaas. Meng deze kruidnoten eens door een muffinbeslag, en je krijgt heerlijke muffins!
Pompoenmuffins
Ik ben een grote fan van pompoen, en verwerk deze groente graag in zowel hartige als zoete gerechten. Dit recept is er ééntje uit de oude doos, maar nog steeds een favoriet!
Amandelspeculoos
Dit is een receptje dat ik kreeg van mijn mama, en dan kan het niet anders dan heerlijk zijn!
Gemberkoekjes
Eenvoudiger dan dit kan het niet worden. Dit receptje ontleende ik van de fantastische Kelly.
Hazelnoot-chocoladetaart
Eén van dé toppers ten huize Fieke. Al heel wat mensen hebben mee mogen smullen van deze taart, en heel wat mensen probeerden ‘m thuis ook al uit. Vorig jaar won ik met deze taart zelfs een bakwedstrijd van Imperial!
Herfstige appelcrumbletaart
Appels, kaneel, rozijntjes, gember. Meer heb je niet nodig in een herfstgebakje! Deze taart is heerlijk warm of lauw, eventueel met een bolletje soja-ijs.
Pompoen-kaneelrolletjes
Nog een receptje met pompoen! Veel mensen vinden pompoen in gebak misschien vreemd, maar pompoenpuree zorgt er net voor dat je een sneuïg gebak krijgt. En omdat pompoen een zoete groente is, is deze perfect om te verwerken in zoete gerechten.
fiekefatjerietjes 
Die hazelnoot-chocoladetaart ziet er echt niet normaal lekker uit, amai! Ik heb deze herfst niet zo heel veel gebakken (vreemd voor mijn doen), maar ik maakte wel een soort raw food pomoentaart truffels en die vond ik eigenlijk onverwacht heel erg lekker. Mijn all-time herfstfavoriet blijft toch nog altijd een goeie appeltaart, daar kan weinig tegenop, denk ik 🙂
LikeLike
Die taart is ook echt lekker, en niet eens zo moeilijk te maken… Met raw gebak heb ik nog niet zo veel ervaring, maar het klinkt wel superlekker, die pompoentruffels!
En inderdaad, met appeltaart kan je niet veel verkeerd doen!
LikeLike
Oh die pompoenmuffins, die heb ik nog niet geprobeerd, denk ik. Ik heb het recept meteen gepind, want die combinatie met sinaasappelsap klinkt spannend! 🙂
LikeLike
De hazelnootchocoladetaart is hier al een klassieker geworden, al maak,ik hem niet altijd helemaal vegan. Soms komen er nog bananenschijfjes bij, en in de lente aardbeien.
Die 2 pompoenrecepten ga ik ook eens uitproberen.
LikeLike
Oh, met banaan! Klinkt heerlijk!
LikeLike
Spannend, en lekker! Laat zeker weten wat je ervan vond, als je ze getest hebt. Het is een oud recept, dus wel vrij veel suiker. Misschien moet ik eens een vernieuwde versie bedenken…
LikeLike
Wat zien die muffins en chocoladetaart er lekker uit! Als ik hier eens een rustig moment vind duik ik de keuken in om ze uit te proberen 🙂
LikeLike
Zeker doen! En laat gerust weten wat je ervan vond…
(Tijd dat onze kleintjes groot genoeg zijn om mee te helpen in de keuken! ;-))
LikeLike
Ik denk dat ik dit weekend ga bakken 🙂
LikeLike
Groot gelijk! Veel plezier, en smakelijk! Benieuwd voor welk receptje je zal kiezen…
LikeLike
Die hazelnootchocoladetaart! Waaaauw! Die ziet er zo goed uit.
En de gemberkoekjes lijken me ook heel lekker :).
Fijne post!
Liefs
LikeGeliked door 1 persoon
Ik pinde de hazelnootchocoladetaart en de pompoenmuffins. Dringend tijd dat ik nog eens ga bakken!
LikeLike
Het kan zo leuk en ontspannend zijn hé, en met een heerlijk resultaat 🙂
LikeLike
Ik krijg er het water van in de mond. Ideaal nu, met dit gure weer en hartverwarmend ten top. Dank je voor deze leuke ideeën.
LikeLike
Graag gedaan!
LikeLike
Ooooh, ik zit hier zo’n beetje te kwijlen achter mijn scherm, je foto’s geven zo veel goesting in een stukje gebak!
En eigenlijk, ik heb nog niet voldoende stappen gezet vandaag, dus misschien moet ik wel eventjes naar de winkel achter pompoen ofzo 😉
LikeLike
Ha, doen! En daarna een pompoengebakje maken 🙂
LikeGeliked door 1 persoon