Granolarepen

November is alweer halfweg, en het leven zonder (met zo weinig mogelijk) suiker gaat hier goed. Bewust gezondigd heb ik nog niet, en ik ben altijd op zoek naar alternatieven.

Voor ik een recept met jullie deel wil ik graag nog eventjes iets kwijt, onder andere naar aanleiding van het lezen van het blogbericht van ‘Teveel kookboeken!?!’ dat gisteren verscheen.
In november besloot ik met mezelf de uitdaging aan te gaan om een maand lang suikervrij te leven (lees meer HIER). Ik legde mezelf enkele regeltjes op, en die bestonden er vooral in dat ik geraffineerde suikers zou schrappen uit mijn menu. Natuurlijke zoetmiddelen laat ik wel nog toe, hetzij alleen in gebak (dus ik voeg deze niet toe aan mijn havermoutpap, thee, …).  Uiteraard zijn deze natuurlijke zoetmiddelen, net als fruit en zelfs granen, ook suiker. Suikers die je als diabeet ook niet mag eten. Dus de recepten die hier als ‘suikervrij’ worden gelabeld zijn vrij van geraffineerde suikers, maar bevatten wel nog natuurlijke suikers, als daar zijn: fruit, stropen, …
Ik kan jullie allemaal aanraden om het blogbericht van Koen (zie link bovenaan deze alinea) te lezen!

Geraffineerde suiker schrappen gaat dus vrij goed, maar met tussendoortjes heb ik het soms lastig. Vaak bak ik koekjes of muffins die ik meeneem naar het werk om in de namiddag als tussendoortje te eten. Energie heb ik zeker nodig, want ik ga vaak met de fiets naar het werk en terug (een rit van 10 km enkel). In november vervang ik gebakjes door o.a. noten en gedroogde vruchten, rijstwafels en vers fruit. Af en toe mag het eens wat meer zijn, en vorige week probeerde ik granolarepen uit.

NODIG:

(voor een bakvorm van +/- 20 x 30 cm)

• 2 rijpe bananen
• 12 dadels, in kleine stukjes
• 1 tl chiazaadjes + 3 tl water
• 1 tl kokosolie
• 100 gram havervlokken
• 30 gram geraspte kokos
• 1 tl kaneel
• een snufje zout
• een handvol walnoten, in stukjes gehakt (of andere noten naar keuze)
• 50 gram gojibessen

WERKWIJZE:

Plet de bananen in een kom en meng er de dadelstukjes, het chiazaadjesmengsel  en de kokosolie doorheen.

Voeg havervlokken, geraspte kokos,  kaneel en zout toe en meng het ‘deeg’.

Voeg walnoten en gojibessen toe en meng.

Doe het ‘deeg’ in een ingevette bakvorm en druk het wat aan.
Bak 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Laat de bakvorm afkoelen en snijd in repen.

Deze granolarepen zijn vrij zacht, vooral door de banaan denk ik. Maar ze zijn wel heel erg lekker!

Kiezen jullie voor tussendoortjes met minder geraffineerde suiker? Wat zijn jullie tips of recepten?