Kokoscake met framboos

Cake - Kokoscake met framboos - Fiekefatjerietjes

Kokoscake, dat is hier één van onze favorieten. En ook van onze catistters, die vandaag op bezoek kwamen!

Meestal combineer ik kokos met ananas of met mango, maar deze keer werd het framboos.
De cake werd horizontaal in twee gesneden en opgevuld met frambozenconfituur die vers door mama werd gemaakt. Bovenop de cake smeerde ik een beetje glazuur, zodat de geraspte kokos zou blijven hangen. De bedoeling was om de cake nog verder af te werken met verse framboosjes, maar ik vond ze veel te duur in de supermarkt (zelfs al zijn ze volgens de velt-kalender seizoensfruit).

Binnenkort krijg ik van mama een lesje in confituur maken. Dan kan ik nummertje 4 ook afstrepen :-).

Houden jullie ook zo van kokos?

Advertenties