In deze soep zit behalve groentebouillon ook kokosmelk, wat zorgt voor een heerlijk romige textuur en een zoete smaak. Een aanrader!
NODIG:
olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 EL currypasta
1 broccoli
2 courgettes
1 blik kokosmelk (400 ml)
groentebouillon
WERKWIJZE:
Snipper de ui en de knoflook en stoof ze aan in wat olijfolie. Voeg de currypasta toe en laat even meebakken.
Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd in stukjes en voeg alles bij de gebakken ui. Laat even meestoven.
Snijd de courgettes in stukken (schillen en zaadjes verwijderen hoeft niet) en voeg ze bij de rest van de groenten.
Voeg de kokosmelk bij de groenten en vul aan met groentebouillon (ik heb hier geen hoeveelheid van, heb je graag een dikke soep, voeg dan niet veel bouillon toe, wil je graag een lichte vloeibare soep voeg dan meer groentebouillon toe).
Laat de soep koken tot de groenten gaar zijn en mix ze dan.
Smakelijk!
Heerlijk! Thanks Fieke!!:-)
LikeLike
lekkere soep! I like (en de font van de tekst op de foto ook!)
LikeLike
Ga deze vandaag voor de 3e keer maken. Iedereen die er al met mij van heeft gegeten is helemaal fan!
LikeLike
[…] ’s avonds: sojayoghurt en een tas broccoli-kokos-currysoep à la Fiekefatjerietjes […]
LikeLike
[…] Broccoli-kokos-currysoep Deze soep is super-eenvoudig te maken, en héérlijk romig en kruidig van smaak. Een toppertje! […]
LikeLike
[…] met bloemkool, aardappel en wat tofu. Als ze in haar bedje zit is het mijn beurt; ik eet broccoli-curry-kokossoep met een stuk ciabatta met […]
LikeLike
Een soepje van restaurant kwaliteit! Ik heb hem gemaakt met zelfgemaakte kokosmelk en kokosolie. Groene thai kruiden van Jonnie Boer en het sap van een halve citroen. Ben nu een tweede grote pan aan het maken en die gaat mooi de diepvries in 😉 Bedankt Fieke voor dit heerlijke recept! Ga nu natuurlijk meer van je recepten uit proberen.
LikeLike
Heel graag gedeeld, en fijn dat je hier een reactie komt achterlaten! Veel kook- en bakplezier (en welkom hier!).
LikeLike
[…] ik bijna drie jaar heb mogen ondervinden hoe geweldig deze uitvinding is). Deze keer maakte ik broccoli-curry-kokossoep, chili sin carne, een Marokkaanse stoofpot en verse fruitsalade. Kraamkostkok, zou dat bestaan? Als […]
LikeLike
[…] Broccoli-kokos-currysoep […]
LikeLike