Vegan MoFo #18: Amandelkoekjes met witte chocolade

Net als Sara bak ik heel graag, maar niet enkel in het weekend🙂. Koekjes blijven toch een favoriet hier, omdat ze snel klaar zijn (snel gebakken én snel afgekoeld). Meestal gaan ze niet lang mee🙂.

NODIG:

voor een 16-tal koekjes

300 gram bloem
50 gram amandelpoeder
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
90 ml plantaardige olie
70 ml sojamelk
130 gram rietsuiker
1 1/2 tl amandelessence
1 tl vanille-essence
stukjes fijngehakte plantaardige witte chocolade

WERKWIJZE:

Alles mengen, bolletjes maken, plat drukken en in een voorverwarmde oven ongeveer 12 minuten bakken op 180°C.

Smakelijk!