Fettucine met Gegrilde Groenten

NODIG:

(voor 4 personen)

375 gram fettucine
2 courgettes
3 aubergines
2 rode paprika’s
3 tomaten
6 teentjes knoflook, gepeld
olijfolie
provençaalse kruiden

WERKWIJZE:

Snijd de courgettes en de aubergines in de lengte doormidden en dan in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Snijd de paprika’s in reepjes. Snijd de tomaten in partjes. Meng alle groenten door elkaar in een ovenschaal. Meng er de teentjes look onder. Sprenkel wat olijfolie en provençaalse kruiden over de groenten en grill ze 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzing op de verpakking.

Serveer de pasta samen met de gegrilde groenten.
Ook lekker als je wat (vegan) pesto door de pasta mengt!

Smakelijk!

Advertisements