Koffietruffels in een jasje van Speculoos

NODIG:

(voor ongeveer 24 truffels)

200 gram pure chocolade
50 gram speculoos
25 gram boter
50 ml sojaroom
50 ml sterke koffie
2 el amandelpoeder

WERKWIJZE:

Plet de speculoos of maal ze fijn in de blender.
Snijd de chocolade in stukjes.
Smelt de chocolade samen met de koffie, room en boter in een pannetje ‘au bain marie’.
Haal het pannetje van het vuur wanneer de chocolade gesmolten is, en voeg dan het amandelpoeder toe.
Plaats het mengsel enkele uren in de koelkast, zodat de chocolade iets steviger kan worden.
Rol bolletjes van het chocolademengsel en rol door de speculooskruimels.
Leg de truffels op een bordje of in een klein muffinpapiertje.
Bewaar de truffels in de koelkast tot vlak voor het serveren.

(bron: foldertje van de Colruyt)