Aangezien ik nog wat pompoenpuree over had van de hummus, maakte ik ook nog deze overheerlijke pompoenmuffins!
NODIG:
(voor 24 muffins)
4 cups bloem
1 cup rietsuiker
een zakje bakpoeder (20 gram)
1 1/2 cup pompoenpuree
1 cup sinaasappelsap
2/3 cup olie
1 cup rozijntjes
snufje zout
kaneel
nootmuskaat
WERKWIJZE:
Bloem, suiker, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat zeven in een kom.
In een andere kom pompoenpuree, sinaasappelsap en olie door elkaar mengen.
Natte ingrediënten bij de droge ingrediënten voegen en goed mengen.
De rozijntjes erdoor mengen.
Muffinvorm bekleden met papiertjes, de vormpjes voor ongeveer 2/3 vullen, en de muffinvorm ongeveer 20 minuutjes in de oven zetten.
Et voilà!
(keramieken schaal: zelfgemaakt door mama)
Fieke, die maatjes ‘cups’ waar vind ik die? Ik gebruik altijd een omzettingstabel als ik uit amerikaanse boeken kook maar voor zaken als bv deze pompoenpuree is dat neit zo handig…
LikeLike
Ja, die zien er lekker uit!
LikeLike
Die maatbekers met Amerikaanse ‘cups’ zijn verkrijgbaar bij Dille&Kamille.
De muffins zien er goed uit! Net zoals eigenlijk alles dat ik al van jou gezien heb. =)
Leuk initiatief trouwens, je blog. Eindelijk nog eens één in het Nederlands.
De vormgeving, is die standaard of heb je die zelf ontworpen?
Groetjes
LikeLike
yummie! Ook een snuifje cayenne aan toegevoegd 😉 en met volkorenbloem gemaakt.
LikeLike
[…] maakte pompoenmuffins en een salade met […]
LikeLike
[…] pompoenen werden al geoogst. We maakten al soep, pompoensalade, pompoenmuffins en ook deze […]
LikeLike
[…] Pompoenmuffins […]
LikeLike
Uitgetest en door iedereen goedgekeurd! Ik ben blij dat ik nu ook iets lekkers heb dat Arne binnenkort met zijn eerste verjaardag kan eten (hij heeft het nu ook al goedgekeurd 🙂 )
LikeLike
Oh, leuk! Fijn om te weten dat het recept ook bij kindjes in de smaak valt. Ik kan niet wachten tot ons meisje gebakjes mag eten!
LikeLike
[…] een voltreffer! Ik maakte al eerder gebak met groenten klaar (vb. wortelcake, courgettemuffins, pompoenmuffins, pompoenkaneelrolletjes), maar zoete aardappel is ook een winner! Ik bakte de muffins minder lang […]
LikeLike
[…] Pompoenmuffins […]
LikeLike
Ze staan weer in de oven!Ik denk dat deze muffins een jaarlijkse herfsttraditie gaan worden 🙂
LikeLike
Mmm, ik moet ze dringend ook nog eens maken!
LikeLike